Грудинка ягнёнка – тонкая мышечная ткань на ребрышках с отложением жировой ткани в районе грудной кости.
Грудинку используют как суповое мясо, как мясо для приготовления фарша, а также из нее готовят тушеные и вареные, жареные блюда, в основе которых лежит принцип мелконарезанных кусочков, а это у нас плов, рагу, азу, и так далее. Грудина подходит для гриля, перед жаркой её следует подержать в маринаде для сочности и мягкости.